SNOWFOOD I AMELIA JUL

Inspiration Slow Food och Vinterstaden blev till SNOWFOOD signerad temakerskan, finns att se i Amelia JUL 2009. Passa på att njuta av varandra, maten och naturen inför det nya året. GOTT NYTT ÅR önskar temakerskan med familj. Foto Sandra Pettersson & Tina Strafrén www.fotograftina.se

MATTRENDER 2010 - MER HARD CORE

Äntligen dags att ta fram kaffesumpen och sia lite om framtidens mat igen. Men ska vi kanske titta tillbaks lite på det gångna året först? Riktigt roligt att Milko anammade fjolårets trendspaning och numera säljer landskapsmjölk där bonden får mer betalt för mjölken. Och visst verkar det som årets kokböcker grävt i den svenska myllan och strävat efter trygghet och igenkänning.

Carina Brydlings fina kokbok exempelvis ”Maten jag älskar” är ett stilsäkert och märkvärdigt bra exempel på det. Maträtterna är ett uttryck inte bara för hennes person utan också för hennes ursprung.Fjolårets trender med renare livsmedel, naturliga råvaror utan tillsatser och nära mat visar sig vara mer än en modefluga. Tack för det.

Nu till året som kommer. Jag tror och hoppas att vi får ett mer personligt förhållande till den mat vi äter. Det skapar en identitet i vår tumultartade föränderliga värld, en trygghet och stark självkänsla hos oss som individer. ”Genom att söka sina rötter i den egna matkulturen definierar man sig själv som individ, sa min kloka vän Gert Andersson. Det instämmer jag i, vi rustar oss för framtiden genom att gräva där vi står helt enkelt. Jag ringer också min kockvän Jens Linder. Jens är frilansjournalist och fritänkare och enligt min uppfattning en av Sveriges bästa matskribenter. Han delar med sig av sina tankar inför 2010. Så gär säger Jens; 2010 blir de udda grönsakernas år, en hyllning till biologisk mångfald. Många nygamla sorter kommer vi att få se exempelvis svedjekål och naket korn. Jag hoppas också på en transportmärkning av mat och mindre image och mer substans kring riktigt bra råvaror och mat. Nu blir mathantverk att räkna med på riktigt, mer ”hard core” liksom. Mer HARD CORE känns riktigt bra faktiskt!Bilder från Carina Brydlings bok, MATEN JAG ÄLSKAR, på nedersta bilden syns vännen Gert Andersson med en av sina getter. Foto: Hélen Pe

VÄLKOMMEN PÅ BOKSLÄPPSFEST

Har varit lite osynlig ett tag. Nu vet Ni varför. Välkomna på boksläppsfest av boken Smakfulla Avkrokar så får Ni se resultatet, torsdagen den 17/12 kl.17.30-19.00 i Storsjöteaterns foajé, Östersund. Jens Comén & Fredrik Mårtensson underhåller. Årets lokalproducerade julklapp! 120 sidor på svenska och engelska. Vackra vyer varvas med personliga porträtt och rustika rätter. I boken Smakfulla avkrokar möter vi nio kvinnor som lever sina drömmar i Norrlands inland. Vi besöker bland annat ”krogen i skogen” som gömmer en exklusiv vinkällare, Beppe Wolgers färgstarka dotter Camilla och Elin som fann kärleken i ett väglöst land. Detta är en formsäker livsstilsbok som bjuder på hänförande fotografier och lantliga recept. En perfekt gåva till den som vill smaka på en liten del av Jämtland. Läs mer eller köp boken hos REN Publikation 

Text: Catarina Lundström, Louise Toresson,
Engelsk översättning: Clare Barnes
Foto: Tina Stafrén, Sandra Pettersson
Receptbearbetning och bokidé: Fia Gulliksson
Grafisk form: Johan Hallström

GRÖN MATCHA TEGLÖGG

Här kommer ett gott teglöggsrecept jag producerade till förra årets JUL Amelia. Är du gravid skippar du romen. Det blir då egentligen en grön chailatte.

1 liter mjölk
1 msk matcha pulver (Japanskt grönt te) eller
3 dl färdigbryggt Brunkullans gröna te Örtig citron
1 dl råsocker
1 msk kardemumma kapslar
1 kanelstång
2 dl ljus rom
Smält sockret i mjölken tilsammans med kryddorna. Tillsättmatcha pulver eller färdigbryggt te. Låt sjuda i cirka 5 minuter.Sila bort kryddorna och spetsa med rom.

KALENDER MED TEMAKERSKAN TESKOLA