KÄRLEKEN ett hot?

En stilla undran och en fråga till Påven; När blev KÄRLEK ett hot mot mänskligheten? Tänker att KRIG, KONSUMTION och KLIMATPÅVERKAN är desto större hot för mänskligheten! Julefrid på Er! Foto: Morguefile

EN REN & GOD JUL

Lagom till jul och likt en köttindustrins lucia träder livsmedelsproffesorn Marie-Louise Danielsson-Tham fram i DN-debatt och försvarar livsmedelstillsatserna i vår mat genom följande skrämselpropaganda; ”Utan tillsatser i maten riskerar vi att dö” och senare kommer argumentet att ”Ett enda gram botulinum-toxin räcker för att döda 7 miljoner människor. ”

Visst är det bra att någon äntligen börjar förklara (försvara) industrins omfattande tillsatsanvändning för att få igång en rejäl debatt. Kanske alla människor (inklusive politiker) får upp ögonen för att cirka 90% av de 315 tillsatserna som finns i vår mat är av KOSMETISK NATUR och används för att fejka smak, färg och konsistens och för att skyla över att det finns för lite av bra råvaror i produkten! Visst blir maten billig! Men hur hälsosam? Eller kanske, hur skadlig? Jag tror dessvärre inte att skrämselpropaganda gynnar någon debatt!

Det går alldeles utmärkt att tillverka julskinka utan natriumnitrit och knappast är det livsfarligt om vi förvarar skinkan i kylen! Majoriteten av finska julskinkor är gråaktiga och nitritfria. De har visserligen lite kortare hållbarhet men vem vill äta julskinka ända fram till trettondagen, så vad gör det? Förresten så behöver vi dra ner rejält på vår köttkonsumtion för att jordens reurser ska räcka till så jag kan faktiskt tänka mig en riktigt GOD JUL med bara revbensspjäll och utan julskinka*.....och onödiga tillsatser!

Annars ser min önskelista ut så här:
· Världens bästa skolmat och äldremat i Östersunds kommun! Mat som är GOD, REN, NATURLIG och tillagas NÄRA och som blir till en SMAKUPPLEVELSE.
· Bättre matkvalitet generellt; dvs färre tillsatser, mer ekologi och hederlighet från livsmedelsindustrins sida.
Mats-Eric Nilssons böcker ”Den hemlige kocken” och ”Äkta Vara” till alla (inklusive politiker och mattanter)

Låt maten få mer utrymme i era liv, vad gäller tid och pengar! Mat är gemenskap, njutning, upplevelse, livsnödvändigt, och sist men inte minst, det är det som förenar oss människor.

* Spara på resurserna och satsa på att bara laga en rätt av grisen i år!
Foto: Tina Stafrén Länkat till intressant.se Läs även andra bloggares åsikter om

GODASTE REVBENSPJÄLLEN med rökig smak från Jämtlandsfjällen

Otroligt gott och enkelt recept på revbensspjäll där jag fått grundreceptet från Eva Högbom. Att använda Brunkullans rökiga te som extra smaksättare blev en riktig höjdare! Faktiskt passar det att äta spjällen året om. Prova att hitta en ekologisk grisuppfödare nära dig! Revbenen kan med fördel ätas under flera dagar.
2 kg knäckta revben skurna i bitar
Marinad:
1½ dl soya
3 msk paprikapulver
2 msk ingefärspulver eller 100 gram färsk riven ingefära
1½ msk Brunkullans rökigt lakrits te eller Lapsang Souchong med lite anis och fänkål, finfördelat i mortel
2 tsk malen vitpeppar
Gör så här:
Låt revbenen ligga i marinaden i minst 4 timmar men helst över natten.
Stek i stekpåse på 175Cº i cirka 1 timme. Servera med gratäng eller hemlagat potatismos. Foto: FotografTina & Co

Nobelpris till temakerskan

Samma dag som Nobelprisen delas ut i Stockholm valde centerpartiet att dela ut sitt nyinstiftade pris, ”Jämtlands Nobelpris i entreprenörskap” till undertecknad med motiveringen:

Genom sitt dagliga verk och opinionsbildande arbete visa människor, företag och organisationer att "det går att äta sig till hållbar utveckling", skapar Fia ett mervärde och engagemang i sann entreprenörsanda till gagn för mänskligheten.

Priset består i att få träffa fem valfria svenska entreprenörer under det kommande året. Härlig ljuspunkt i temakerskans vintermörker. Tusen TACK!! Foto:Tina Stafrén

Prestigefylld titel?

Brunkullans Temakerska nominerad till årets Mittnyttsbo 2008. Motiveringen:
Fia Gulliksson, matambassadör i Jämtland. The fastest working woman in the jämtländska matkulturen - satsar på att göra Jämtland till ett slowfood-mecca. Kommer troligen att lyckas med det..

Vill du rösta på undertecknad? Gå då in på eftersnacks hemsida. Vidarebefordra gärna denna länk. Tack på förhand.

KURA SKYMNING

Nu är det den mörkaste tiden på året i Jämtland. Dagarna känns korta och mycket ska hinnas med innan jul. Då är det läge att ”kura skymning” eller "kura gryning" för att orka och för att hinna med. Kanske undrar Ni vad det betyder? Att sitta och mysa en stund och låta bli att tända lamporna då det skymmer eller då dagen gryr. Man sitter själv eller tillsammans med andra, stilla och lungt och filosoferar. Kanske lyssnar man på någon som högläser. Kanske lyssnar man på musik eller på radion, tänder levande ljus eller en sprakande brasa. En nygammal företeelse vi alla skulle må bra av att få utföra, det är jag rätt säker på!

Hur ofta minimerar vi egentligen intrycken under en dag? Livet snurrar på i 180 knyck för dom flesta och ett år fladdrar förbi fortare än man kan blinka. Jag tror det är dags att medvetet dra i nödbromsen och förändra våra liv, våra vanor, vårt sätt att tänka och handla, på alla tänkbara nivåer. Kanske verkar det svårt att ens hinna tänka tanken på att kura skymning. Börja då med att fantisera om att du gör det! All handling börjar nämligen med en ynka tanke! I min fantasi sitter iallafall jag vid brasans sken och kurar med en tetoddy (recept längre ner) och en hembakad pepparkaka som toppats med en lokal grönmögelost.