BÄRBÖCKER & KNULLBULLAR

Nu blir det Bärboksinspiration – vill tipsa om att köpa dom för egen del – och att använda recepten. Annika Wennström och Eva Swedenmark har skrivit fyra böcker som utspelar sig i Östersund. De handlar om familjen kring restaurang La Stella, en påhittad krog i centrala Östersund. I varje kapitel äts det och varje kapitel avslutas med ett eller flera recept. Om man är ambitiös kan man alltså äta sig igenom de här böckerna eller sortera in dem bland kokböckerna när de är färdiglästa.
I min sinnesvärld är Brunkullans Krog förebilden för La Stella. Krogen Brunkullan startades av min mamma och drevs av vår familj i ett par decennier. I skrivande stund får jag tag på båda författarna som bekräftar detsamma. Så fränt!
På verklighetens La Stella, alltså när min familj drev Brunkullans krog (till 1998) kunde det verkligen gå hett till, både i och utanför grytorna. Ibland fick gästerna eller musikerna faktiskt säga till oss i familjen (eller i La Famiglia som vi kallades) att sluta skrika och bråka. En gång fick en gäst en snyting av kocken och ett par damer som satt och åt i trädgården blev totalt nedsprutade med vattenslangen av vår vikarierande kock från Adis Abeba.
Ljuspunkterna var de fantastiska kvällarna med levande musik och sommarkvällarna då trädgården var proppfull med gäster i alla åldrar. På 90-talet hade Brunkullan i princip den enda uteserveringen i Östersund. Pappa räknade till över 400 cyklar utanför grinden en kväll. Trots en öl –och vinbar och mängden gäster var det aldrig bråk eller trubbel – annat än bakom kulisserna. Men vårt trubbel bestod mest i kärleksfullt gnabb, mindre familjedraman och en och annan romans.

”Knullbulle” lät det när kockvännen Steven från Nya Zeeland skulle säga Kanelbulle och vår franske kock Frank sa alltid Pitt i Panna. Språkförbistringarna var många eftersom vi ibland kunde vara upp till tolv olika nationaliteter som jobbade – samtidigt. Jag minns tiden på Brunkullan som galet rolig, passionerad, jobbig och lustfyll – allt på en gång. Lite som den känslan Bärböckerna förmedlar – livets gång i en småstad. Det är folkliga mat-kärlek-berättelser det handlar om. "Smultron och svek" är den första delen av fyra i serien om familjen kring restaurang La Stella. Därefter följer ”Vinbär och Vemod”, ”Hallon och hat” och nu senast ” Lingon och lust”. Alla delar kan läsas fristående.

Kanske den femte delen får heta ”Havtorn och hat”, ”Blåbär och blemmor” eller varför inte ”Hjortron och hjärtan”. Jag vill i alla fall gärna veta mer om familjen kring La Stella i vår lilla stad Östersund. Vill författarna få ännu mer inspiration från verklighetens La Stella– kontakta damen på bilden, la Mama Anita Gulliksson. Hon har mycket att berätta om de 27 åren hon drev Brunkullan Bod, Café och sedermera Krog.

TEMAKERSKANS TESKOLA JUNI, del 6

FÖRVARING OCH FÄRSKHET. Förvara ditt te mörkt, svalt och i väl slutna förpackningar. Du bevarar mest av aromerna om det får ligga kvar i originalförpackningen eller i en tätslutande burk med lock. Utsätts teet för syre eller solljus tappar det snabbt sin smak och karaktär. Te är alltså en färskvara. Kolla alltid bäst före datum. För att testa färskheten, häll upp te i handen eller öppna tepåsen och lukta. Är doften stark och fräscht teluktande – en aning gräsaktigt för gröna teer – då är det färskt.