TEKRÄM till TÅRTAN

I sin bok Lutter Lagkake (Inte utan lager-på-lagertårtor , fritt översatt) har Katrine ett härligt recept på en tårta med tekräm. Baka egna tårtbottnar som du fuktar med ekologiskt te sötat med rörsocker samt smaksatt med lite citronskal. Varva därefter tårtan med denna goda tekräm och färska eller frusna bär. Toppa varje tårtbit med en klick grädde och kanske en dekoration gjord av vit choklad.

TEKRÄM

5 dl vispgrädde

10 gram svart te Brunkullans svart smaksatt te eller Earl Grey

3 gelatinblad

250 gram vit choklad

Koka upp grädde med teblad och låt det puttra i 5 minuter. Sila bort tebladen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 min. Krama bort vatten ur gelatinbladen och smält dom under omrörning i grädden. Tillsätt vit choklad i små bitar när grädden är varm. Rör försiktigt. När krämen svalnat, använd den som tårtfyllning. Mums